捞偏门那些外卖平台商家的赚钱门道

  捞偏门那些外卖平台商家的赚钱门道,捞偏门是的 ,今天中午又点外卖了,依旧是我最爱的33元烤肉双拼饭,半肥瘦叉烧搭配煎炸过的火腿,犹如鳗鱼汁的拌饭酱浸入软糯的米饭中,酥脆的花生米作为点睛之笔,妙哉妙哉!
 
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  猜猜看,这顿饭我花了多少钱?
 
  菜品价格38元,店铺有满30减25的优惠,再加上2元包装费和3元配送费,总计18元。
 
  比起自己下厨和外出就餐,外卖是现代人快节奏生活下的最好选择,不仅可选择品类多、方便、节约时间,关键是便宜啊!
 
  比起外出就餐人均50+的北上广物价,外卖拯救了穷鬼、懒癌、还有单身狗(一个人去吃饭很尴尬的,好嘛)
 
  如果你也经常点外卖,难免会和我有同样的疑问:外卖天天满25减21,商家们都是怎么挣钱的?
 
  一、满减金额多≠满减折扣力度大
 
  在各个外卖平台上,满减优惠都是平台排名规则的一个重要计算因子,往往商家折扣力度越大,排名靠前的可能性越大。
 
  那么问题来了:满减金额多=满减折扣力度大吗?
 
  比如某A外卖商家和某B外卖商家:
 
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  多人多会觉得35减15力度更大些,但笔者咨询了在美团和饿了么两个开商铺的朋友,得到确切回复如下:
 
  折扣力度大小=满减金额/满减门槛,所以上图两个商家的折扣力度分别是0.5(10/20)和0.42(15/35),前者折扣力度更大。
 
  A、B商家如果在销量、评价、客单价等影响排名因素上差不多的前提下,商铺A在外卖平台上的排名会高于B。
 
  二、单档满减VS多档满减
 
  在外卖App(这里以大众点评为例),我们会看到有的商家只有1个满减活动,而有的商家有好几个,前者称为“单档满减”,后者即为“多档满减”。
 
  单档满减 VS 多档满减:
 
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  可能有人要问了,这两个设计的依据是什么?哪个设计看上去更划算呢?
 
  根据我多年点外卖的经验,发现了如下规律:
 
  单档满减商铺特点:客单价比较集中。
 
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  和合谷单人商务套餐集中在40-50元。
 
  品牌具有粘性:
 
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  KFC的死忠,价格往往不是问题
 
  多档满减商铺特点:菜品种类多,且价格分散。
 
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  秦门外卖菜品多达50几种,价格从9.9肉夹馍到68大盘鸡不等
 
  只做外卖,品牌识别度不高。
 
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  如二十五块半、优粮生活、台资味等外卖品牌
 
  总结一句话,单档满减和多档满减设计没有哪个更精明,根据商家情况而定才是王道。
 
  三、满减会设档,利润少不了
 
  在多档满减的外卖商铺中,我们会看到呈现递增态势的满减门槛和满减金额,比如:满20减10,满40减17,满70减29,满100减40……这些折扣档位可不是商家拍脑袋决定的,每个档位设置的背后都有着深刻的“消费心理洞察”。
 
  第1档位:引流档位
 
  在外卖筛选“满减优惠”条件后,会发现大多数商铺的第1个档位最为吸引人,比如:“满25减12,满25减13”,顾客稍微看一眼,就会很容易被吸引,这个档位起到的是引流,并刺激用户快速下单的作用。
 
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  但站在商家角度看,如果按“满25减12,满25减13”销售的话,毛利只有13和12,虽然成本价可以继续压缩,但盈利空间非常小。
 
  这里,以我最常购买的烤肉饭商铺为例,就能发现:店铺里的主餐价格都比第一档位的满减门槛高出不少,减去满减金额,商家仍有利润空间。
 
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  另外一种情况,就是第一档位虚设,以呷哺为例:它的引流档位设置的是30减12,但下单必须要点锅底,锅底最低就要13,再点1份肉菜+1份素菜+1份主食就轻松超50,而且吃火锅一般是群体行为,多人点单会很容易直接到达第2档位。
 
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  还有更极端的情况,比如某些商家把“满25减25”,“满10减10”设置为引流档位,疯狂让利的背后,商家们又是怎么赚钱的?下面我具体分析两种情况:
 
  (1)高门槛满减高金额(默认包装费1元,配送费5元)
 
  如满25减25,一般商家会把主推餐品设置成两个价格,一个为原价,一个为限时5折的活动价,顾客购买原价餐品和活动餐品费用相差不大,商家仍有利润空间。